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陈皮烘干机

发布日期:2019-03-17 17:06:03 点击:362

陈皮

陈皮,中药名。为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。药材分为“陈皮”和“广陈皮”。采摘成熟果实,剥取果皮,晒干或低温干燥。

1、陈皮:常剥成数瓣,基部相连,有的呈不规则的片状,厚1-4mm。外表面橙红色或红棕色,有细皱纹和凹下的点状油室;内表面浅黄白色,粗糙,附黄白色或黄棕色筋络状维管束。质稍硬而脆。气香,味辛、苦。

2、广陈皮:常3瓣相连,形状整齐,厚度均匀,约1mm,点状油室较大,对光照视,透明清晰。质较柔软。

一、陈皮的干燥步骤:

1、采摘:新会柑主要分为:小青柑,微红柑,二红柑,大红柑橘。

第一批是在农历815前,采收的果仔,此时采收的皮为“花皮”。

第二批是在农历815915日,采收未完全膨大、果皮未着色的青果。称为“青皮”。

第三批是在9151015日,果皮正在着色而未完全成熟时,此时采收的皮为“微红皮”。

第四批在农历1015以后,果实完全成熟时。此时采收的皮为“大红皮”。采摘果要求选用无病斑,无病虫害,有光泽,品质好的果实。

2、取皮:鲜果取皮前,先将果冲洗干净沥干,再用小刀取皮。开法有二:正三刀法和对称二刀法。正三刀法:果蒂朝下,从果顶向果蒂将果皮剖开大致相等的三瓣,留果蒂部相连,把皮剥开。对称二刀法:果蒂朝上,从果肩两边对称反向弧划两刀成三瓣,留果顶部相连,剥下果皮。(此工序也可使用剥皮机取皮)。

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二、陈皮烘干的核心工艺:

1、将果皮放置入陈皮烘干机内,低温干燥一个小时,使果皮发软。

2、皮翻反整形。待鲜皮失水变软后,将果皮从陈皮烘干机内取出,随即反转将外皮向内、内皮白色向外,注意不要将果皮折断,保持果皮完整,保持成品率。

3、恒温烘干:陈皮的干燥适合低温烘干,首先将翻转过的陈皮均匀放置在不锈钢物料托盘并摆放于车架内,推进热泵陈皮烘干房,启动智能温湿控制系统,将烘干机的工作温度设定在40-45℃,恒温烘干至7小时,抽取样本称重,果皮质量接近新鲜果皮质量的25%,果皮含水量为15%左右为成品。在烘干过程中,注意陈皮烘干机内受热均均。陈皮烘干机加工新会陈皮,温度不宜超过45℃。温度如果超过45℃,容易造成陈皮表面的油囊破坏,引到陈皮油的挥发,不利于陈皮的陈化和长期保存。将果皮烘干。一般50公斤鲜柑可收干皮33.5公斤,因此民谚有云:“千年人参百年陈皮”,“百年陈皮胜黄金”。

柑皮干后便可使用,但当年制作且贮存不足三年的一般称果皮或柑皮,三年以上的才称陈皮。注意选择离地、离墙、离顶、通风干爽、不易受潮的地方贮存,并注意适时翻堆、返晒,防虫、防发烧、返潮和霉变。每年秋冬季节都拿出来在太阳底下晒(注意不要南风天晒),陈皮越陈越好,越陈越香,功效也随着时间的增加而更显著。

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